管黑芝麻叫一声甜食界黑老大，应该没人反对吧？任何甜食只要跟黑芝麻沾边，都是妥妥的人气王：黑芝麻糊、黑芝麻汤圆、黑芝麻月饼、黑芝麻包子、黑芝麻蛋糕……研碎的黑芝麻入口又甜又酥，带着浓郁的芝麻香气，叫人怎能不爱！

(资料图片)

18年那会， 我们卖过一款日本进口的蜂蜜黑芝麻酱，吃过的人无一不是赞不绝口的。 说起来，这款产品唯一的缺点就是“贵”，每罐容量125g要卖到60多块 （这还是打折后的价格，常规售价更贵） ，又贵又少吃着确实不过瘾。再后来，因为种种原因，这款产品在国内逐渐淡出了市场。但它的味道依然嵌在我们的记忆中，每每想起都会感叹： “好想复刻这个味道啊！”

20年开始，我们做起了自有品牌，在全国跑工厂、试吃产品。研发花生酱的过程中，我们意外地吃到了花生酱工厂出品的黑芝麻酱， 竟然同样惊艳！尘封的记忆瞬间被唤醒。 于是，黑芝麻酱的产品雏形很快被敲定，在21年秋天正式上架了。

我们决定做这款黑芝麻酱，一方面是被它的味道征服，另一方面价格也是重要因素。它在国内加工，少了关税、海运等不必要的成本，价格自然就下来了。一罐200g的黑芝麻酱定价在不到30块钱，不仅 容量上去了，价格也便宜一半有多 ，很难不令人心动啊！

纯黑芝麻低温石磨

不加一滴油

生产黑芝麻酱的加工厂拥有自营黑芝麻种植基地，能够从原料把控产品品质。选用的黑芝麻均是 一级色选 通过先进光电技术，精准识别优质芝麻， 粒粒 新鲜饱满、无虫无霉变 。

筛选后的黑芝麻采用 低温石磨的工艺 ，粒粒均匀磨碎，让其充分出油，保证顺滑之余，也最大程度保留营养和香味。

有些厂家制作芝麻酱时，会在这一步加入氢化植物油，以提升度顺滑度。这样做虽然卖相更好了，但脂肪含量和热量也同步飙升。我们选择使用纯黑芝麻， 不添加一滴油，虽更考验工艺，却也是为了把脂肪控制在可接受范围。

而且，我们的加工厂在芝麻、花生制品方面有着 20年生产经验 。产品除了被认定为我国 A级绿色食品 ，同时也通过了 美国和欧盟的有机产品认证 ，多年来 出口到日本、韩国、新加坡、澳大利亚、美国等国家 。在安全规范这块，是有保障的。

15%洋槐蜂蜜

恰恰好的甜

蜂蜜带着独特的甜香，是黑芝麻酱甜味来源的首选。我们这款黑芝麻酱选用了 天然的洋槐蜜 ，增加甜度之余，也能很好地与芝麻香气融为一体，相互映衬。

起先黑芝麻酱的样品使用了20%的甜度，产品团队众人测评过后，一致决定 降低甜度为15% 。如此一来，清甜的蜂蜜 不会太过甜腻，也不至于抢夺黑芝麻的清香，恰到好处。

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新疆纸皮核桃碎

越嚼越过瘾

这款黑芝麻酱的配料表很简单，就三样：黑芝麻、核桃、蜂蜜。这其中， 黑芝麻、蜂蜜是主角，核桃则是点睛之笔！

早在测试花生酱的时候，我们就总结出了一个经验： 带颗粒的酱总是更受欢迎 ，过于细腻、浓稠的酱吃起来黏牙、齁嗓子，反而没那么招人喜爱 。这个经验在黑芝麻酱这里也同样适用。

想了又想，黑芝麻酱颗粒的口感自然不会是来自黑芝麻本身，未被充分研磨的黑芝麻皮咬起来会略带苦涩，而且它的颗粒太小，嚼着不够过瘾。那什么食材跟黑芝麻最搭呢？是核桃仁！于是，我们将 白净壳薄、果仁饱满的新疆纸皮核桃，打碎成核桃颗粒，加入到黑芝麻酱中搅拌均匀。

如此，香浓幼滑的黑芝麻酱，混合了脆香的核桃颗粒。一入口， 黑芝麻的浓香在嘴里四溢，自带嚼头的核桃碎在齿间穿梭，越是咀嚼越是入迷，味道和口感都达到了巅峰！

N种打开方式

一罐美味的酱绝对值得你空口吃它， 抹面包、抹馒头、抹饼干、抹一切 ！任何食物配上它，都是幸福感满满。 牛奶、酸奶里面加一勺黑芝麻酱 ，马上变身网红奶茶~

如果你是面点高手，可以把黑芝麻酱当馅料， 做花卷、汤圆、面包、蛋糕…… 大几率出炉就被家人抢光呢~

他们也喜欢这款产品

@姚姚漫游1219

厨友

我每天早餐必备的食材。 贝果，海盐卷，碱水棒，欧包上各种涂抹，吃上头了。 营养又美味。

@引吉无咎

厨友

浓浓的芝麻香气， 口感十足的核桃和芝麻相互提升 ，抹面包做馅料都香香哒！

@君_26eo

厨友

甜度适中，很香 ，用来做汤圆的馅儿、夹面包都超赞！

@辣椒见到鬼

厨友

黑芝麻打得很细腻 ，核桃是有小颗粒的，很香， 淡淡的甜，不腻。

@狐狸阿欣

厨友

我最爱它对核桃衣的苦涩和香气的完整保留，这个味道一闻到，就有强烈的幸福感。还有甜度也合理，淡淡的蜂蜜甘甜， 香气和甜味并行 那样。最后， 高分表扬偶尔出现的核桃碎 。不管是兑在牛奶里喝，还是用来涂欧包，有它们作为调剂，口感棒极啦。

@给你买橘子啊

厨友

抹吐司非常好吃很上瘾， 蜂蜜中和了黑芝麻的涩味 ，还有核桃颗粒丰富口感 非常喜欢

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